浪潮助力中国基因测序产业化

　　投资级别的葡萄酒几乎全部来自法国波尔多（Bordeaux），比如拉菲古堡（Chateau Lafite Rothschild）、木桐酒庄（Chateau Mouton Rothschild）和玛歌酒庄（Chateau Margaux）

看到这个定义，你应该能想到单宁不仅仅存在于红葡萄酒中，它还存在于许多植物中。但在格鲁吉亚（Georgia）的产区，酿酒师们会将葡萄汁与果皮、果梗放在一起发酵，产于这里的白葡萄酒也具有较高的单宁，因此这一类型的白葡萄酒通常被称为橙葡萄酒（Orange Wine）。

就拿最贴近我们生活的来说，喝一口咖啡或是茶叶，吃一口香蕉或是未完全成熟的鳄梨，都可以真切地感受到单宁的存在。这些含葡萄皮、葡萄籽和果梗（有些酒庄不去梗也不去籽以增加酒中单宁的含量）等的皮渣被称为酒帽（Cap）。至于来自种子的单宁，这一定不是你想要的。除了格鲁吉亚和其它少数几个国家外，一般我们谈到单宁时所说的葡萄酒，指的都是红葡萄酒。这些种子的单宁若是被提取出来太多不仅会使你的葡萄酒特别苦涩，还会掩盖其它风味。

那么葡萄酒中的单宁到底是从何而来呢？主要来自两个地方葡萄皮和橡木桶。单宁是如何影响你的葡萄酒的？ 在酿酒过程中，由于果皮、葡萄籽、果梗和橡木桶中都能够提取出单宁，所以我们将分别谈其影响。3. B 桑塞尔葡萄园土壤为富含白垩质、排水性好的多石质土壤，且富含海生物化石，与夏布利（Chablis）很相似，非常适合种植长相思。

2. D 白诗南是法国的卢瓦尔河谷最重要的白葡萄品种之一。6. A 7. C 8. D 罗莫朗坦是库尔舍韦尼（Cour Cheverny）产区的唯一指定白品种。5. A 都兰的红葡萄酒主要是采用品丽珠、佳美和马尔贝克葡萄酿造若要尝试智利的葡萄酒，你可以选择昂贵的顶级佳美娜或波尔多风格混酿葡萄酒，也不妨试试那些果味甜美、口感柔和易饮的简单的佳美娜葡萄酒。

它不易成熟，只有种植在光照和热量充足的地方才能达到结构的平衡。种在高海拔凉爽地区的马尔贝克能酿出优雅柔顺、红果香丰富的葡萄酒，生长在温暖平原的它则能够赋予葡萄酒浓郁集中的黑果味和坚实的单宁，有着多变的风格。

ABSTRACT： The unique wine style of South America is believed to be associated with its special varieties, which offers us a feasible way to start our learning about South American wines. 南美洲是一片令人神往的大陆，那里有潘帕斯（Pampas）雄鹰翱翔天空，有安第斯山脉（Andes）高耸入云，有遍地生根的足球文化，也有热情的桑巴与狂放的探戈。4. 长相思（Sauvignon Blanc） 虽然比起南美，北美似乎更符合一个长相思产区的形象，但这个品种确实为智利的葡萄酒做出了不小的贡献。丹娜表皮颜色如墨般深邃，带有浓郁的黑色水果风味和大量单宁，因此尤其适合与口感柔顺的梅洛（Merlot）及香气充沛的品丽珠（Cabernet Franc）混酿。摘要： 南美拥有别具一格的葡萄酒风格，这与该大洲特殊的葡萄品种不无关系。

1956年，一场严重的冻害过后，马尔贝克在法国逐渐失宠，却又在阿根廷重新焕发生机。当时，南美的葡萄酒基本都是教士所酿，主要用于宗教活动，奇差的质量让南美这段葡萄酒历史显得有些不堪回首。3. 丹娜（Tannat） 丹娜的家乡在同样位于法国西南部的马迪朗（Madiran）产区，是占据产区主导地位的特色品种。特浓情可以酿造单一品种葡萄酒，也可以和白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）混酿，赋予葡萄酒清爽的酸度、绿色水果和核果的果味，还有怡人的白花香气。

本篇文章就为读者们介绍一下撑起南美葡萄酒大旗的5个特色品种。该品种生于法国西南部的卡奥尔（Cahors），也曾在当地一度流行。

梅洛甜美的李子风味、品丽珠复杂香料气息，加之丹娜的坚实架构，得到的是一款奔放而有内涵的佳酿。如今，在丹娜的第二个家乡乌拉圭，这个品种也大放异彩，成为南美葡萄酒坚实的骨架。

2. 特浓情（Torrontes） 芳香四溢的特浓情是阿根廷白葡萄酒的一张名片，是许多人迷恋南美白葡萄酒的重要原因之一。气候寒凉的卡萨布兰卡谷（Casablanca Valley）和圣安东尼奥（San Antonio）产区有着多岩石的土壤，出产的长相思拥有清爽的果香，酸度高，口感多汁，风味咸鲜，和法国、新西兰的长相思相比，有着另一番风情。了解了这些品种，才能更好地读懂南美的葡萄酒。阿根廷葡萄园的海拔和园区的气候在促成葡萄的浓郁风味的同时，也完美地留住了葡萄的酸度，一款合格的特浓情不会有丝毫过于成熟的感觉。南美的葡萄酒历史从16世纪西班牙航海家带来的第一批葡萄藤开始。不过，对于一个葡萄酒爱好者来说，南美最吸引人的自然还是葡萄美酒。

到了近代，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和智利的佳美娜（Carmenere）为南美洲赢得了优质葡萄酒产地的名誉，这片大陆的葡萄酒产业才真正开始兴盛。智利恰好就是这样一个地方，这里的葡萄园海拔高，日照时间长，昼夜温差大，为佳美娜的再次繁盛提供了良好条件。

在假日里去野外或海边烧烤，带上佳美娜葡萄酒，你将会收获一次愉快的野餐经历。1. 马尔贝克 图片来源：www.winesofargentina.org 若被问到南美洲葡萄酒有哪些，相信马尔贝克会第一个浮现在许多人的脑海中。

马尔贝克和阿根廷优质的牛排是天作之合，饱满而甜美的浆果气息和咸鲜的肉味混合在一起，让人难以抗拒。此后，从世界各地接踵而至的生产者尝试种植更丰富多样的葡萄品种，逐渐形成了南美独树一帜的葡萄酒风格。

5. 佳美娜 佳美娜在欧洲的根瘤蚜病危机后来到智利，并成为这个国家的标志性葡萄品种在假日里去野外或海边烧烤，带上佳美娜葡萄酒，你将会收获一次愉快的野餐经历。2. 特浓情（Torrontes） 芳香四溢的特浓情是阿根廷白葡萄酒的一张名片，是许多人迷恋南美白葡萄酒的重要原因之一。5. 佳美娜 佳美娜在欧洲的根瘤蚜病危机后来到智利，并成为这个国家的标志性葡萄品种。

特浓情可以酿造单一品种葡萄酒，也可以和白诗南（Chenin Blanc）、霞多丽（Chardonnay）混酿，赋予葡萄酒清爽的酸度、绿色水果和核果的果味，还有怡人的白花香气。1. 马尔贝克 图片来源：www.winesofargentina.org 若被问到南美洲葡萄酒有哪些，相信马尔贝克会第一个浮现在许多人的脑海中。

1956年，一场严重的冻害过后，马尔贝克在法国逐渐失宠，却又在阿根廷重新焕发生机。梅洛甜美的李子风味、品丽珠复杂香料气息，加之丹娜的坚实架构，得到的是一款奔放而有内涵的佳酿。

本篇文章就为读者们介绍一下撑起南美葡萄酒大旗的5个特色品种。阿根廷葡萄园的海拔和园区的气候在促成葡萄的浓郁风味的同时，也完美地留住了葡萄的酸度，一款合格的特浓情不会有丝毫过于成熟的感觉。

当时，南美的葡萄酒基本都是教士所酿，主要用于宗教活动，奇差的质量让南美这段葡萄酒历史显得有些不堪回首。若要尝试智利的葡萄酒，你可以选择昂贵的顶级佳美娜或波尔多风格混酿葡萄酒，也不妨试试那些果味甜美、口感柔和易饮的简单的佳美娜葡萄酒。3. 丹娜（Tannat） 丹娜的家乡在同样位于法国西南部的马迪朗（Madiran）产区，是占据产区主导地位的特色品种。ABSTRACT： The unique wine style of South America is believed to be associated with its special varieties, which offers us a feasible way to start our learning about South American wines. 南美洲是一片令人神往的大陆，那里有潘帕斯（Pampas）雄鹰翱翔天空，有安第斯山脉（Andes）高耸入云，有遍地生根的足球文化，也有热情的桑巴与狂放的探戈。

了解了这些品种，才能更好地读懂南美的葡萄酒。智利恰好就是这样一个地方，这里的葡萄园海拔高，日照时间长，昼夜温差大，为佳美娜的再次繁盛提供了良好条件。

摘要： 南美拥有别具一格的葡萄酒风格，这与该大洲特殊的葡萄品种不无关系。如今，在丹娜的第二个家乡乌拉圭，这个品种也大放异彩，成为南美葡萄酒坚实的骨架。

它不易成熟，只有种植在光照和热量充足的地方才能达到结构的平衡。到了近代，阿根廷的马尔贝克（Malbec）和智利的佳美娜（Carmenere）为南美洲赢得了优质葡萄酒产地的名誉，这片大陆的葡萄酒产业才真正开始兴盛。